Das Anfosso Balsamessig aus Modena. Italien ist mit mindestens 6% Säureanteil ein kräftiges aber gleichwohl ein sehr angenehmes Essig. welches ideal zu Antipasti. Salaten oder anderen Gerichten passt. Die Zutaten bestehen aus gekochtem Traubenmost und Weinessig.
In einer der malerischsten und reizvollsten Seuchen der Welt. dem Zentrum des Comer Sees. befinden sich Olivenhaine an der nördlichen Grenze des Artenanbaus. Die ersten Siedlungen wurden von griechischen Sklaven nach den Römern gemacht und die besondere Süße des Seeklimas ermöglichte die Ausbreitung der Ernte über ein ziemlich großes Gebiet. Es ist daher eine Kultur voller Traditionen. und das produzierte Öl wird immer für seine Typizität geschätzt. die sowohl mit dem Breitengrad als auch mit dem Vorhandensein feiner Sorten wie der Ölmühle verbunden ist. Diese Wertschätzung kam auch von Königin Teodolinda. die es von ihrer Kantine verlangte. Diese alte Tradition wird in Lenno stundenlang in der Ölmühle der Brüder Vanini fortgesetzt. Die lange Mühlengeschichte der Familie Vanini begann 1850.